(洛阳朋友帮帮忙)想喝咱洛阳牛肉汤和胡辣汤

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我在外地,想死咱洛阳的牛肉汤和胡辣汤了 有谁知道咱洛阳牛肉汤和胡辣汤的做法教教我啊 流口水跪求中 全国各大超市基本都有胡辣汤调料,按说明做即可 牛肉汤..............不知 原帖由 魅魍魉魑魃魖 于 2009-5-21 12:05 发表 全国各大超市基本都有胡辣汤调料,按说明做即可 牛肉汤..............不知 没有发现,我只在河南的超市见过有卖 你要能够买到牛骨头,最好是髌骨然后砸碎,放入凉水和香料,最主要的是姜、花椒、大料当然还有茴香、桂皮(味冲,要少一些)、草果、香叶等大火炖,水滚后撇去浮沫,转入文火慢炖,炖啊炖,炖3个小时以上香味才醇厚即使不放茴香等香料,只放前3种,火候到了,汤一样好,不会有任何腥膻之味 [ 本帖最后由 红氤若曦 于 2009-5-21 12:29 编辑 ] [s:101] 原帖由 黯淡de祝福 于 2009-5-21 12:20 发表 没有发现,我只在河南的超市见过有卖 我在好多地方都见到了 啊,或者叫朋友给你捎几十袋备用 我有一朋友去外地带了一大桶可乐的豆瓣酱...............[s:25] [s:25] [s:25] [s:25] [s:25] 原帖由 红氤若曦 于 2009-5-21 12:24 发表 你要能够买到牛骨头,最好是髌骨然后砸碎,放入凉水和香料,最主要的是姜、花椒、大料当然还有茴香、桂皮(味冲,要少一些)、草果、香叶等大火炖,水滚后撇去浮沫,转入文火慢炖,炖啊炖,炖3个小时以上香味才 ... 牛骨头这边虽然不多,但是买的到,不过髌骨是哪里的骨头[s:24] 还有就是牛肉汤馆里面不是都会放那种调味料吗悄悄问下哪个调味料是什么 原帖由 魅魍魉魑魃魖 于 2009-5-21 12:39 发表 我在好多地方都见到了 啊,或者叫朋友给你捎几十袋备用 我有一朋友去外地带了一大桶可乐的豆瓣酱...............[s:25] [s:25] [s:25] [s:25] [s:25] [s:45] 可乐莫非有地方买不到强人 哎,怀念啊胡辣汤,油条 原帖由 黯淡de祝福 于 2009-5-21 01:05 PM 发表 牛骨头这边虽然不多,但是买的到,不过髌骨是哪里的骨头[s:24] 还有就是牛肉汤馆里面不是都会放那种调味料吗悄悄问下哪个调味料是什么 髌骨还是胫骨,我也是道听途说牛肉汤馆里肯定都会放香料,而且每一家都有自己的秘方因为是秘方,所以我只能告诉你不知道,即使我家开汤馆[s:99] 见爸煮过牛肉汤,用的是胫骨所有的香料无非就是姜、葱、花椒、大料、茴香、一点丁香、还有香叶煮了2、3个多小时,熬出了骨髓油,特别香骨髓油是软的不糊嘴的那种油,加上辣椒葱花,配上烧饼那碗飘着一层厚厚骨髓油的牛肉汤,让我思念到如今天,口水流了一键盘 原帖由 红氤若曦 于 2009-5-21 14:07 发表 髌骨还是胫骨,我也是道听途说牛肉汤馆里肯定都会放香料,而且每一家都有自己的秘方因为是秘方,所以我只能告诉你不知道,即使我家开汤馆[s:99] 见爸煮过牛肉汤,用的是胫骨所有的香料无非就是姜、葱 ... 哈,想必一定很香我都开始流口水了,万分感谢 [s: